TO VIEW THIS RECIPE IN ENGLISH, CLICK HERE.
தேவையான பொருட்கள்
- முள்ளு முருங்கை இலை - 2 கப்
- இட்லி அரிசி - 2 கப்
- மிளகு - 2 தேக்கரண்டி
- கல் உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
- அரிசி மாவு - 1/2 கப்
- எண்ணெய் - (5-6) டேபிள் ஸ்பூன்
செய்முறை
- இட்லி அரிசியை நன்கு அலசி 8 மணி நேரம் அல்லது இரவு முழுவதும் ஊரவைக்கவும்.
- முள்ளு முருங்கை இலையை நன்றாக சுத்தம் செய்யவும்.
- மிக்ஸியில் முள்ளு முருங்கை இலை மற்றும் மிளகை சேர்க்கவும். சிறிது தண்ணீரை சேர்த்து மைய அரைக்கவும்.
- அரைத்த கலவையை ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் மாற்றவும்.
- மிக்ஸியில் ஊறவைத்த அரிசி மற்றும் கல் உப்பை சேர்க்கவும். கொஞ்சம் தண்ணீர் ஊற்றி கொர கொரப்பாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.
- அரைத்த வைத்த முள்ளு முருங்கை இலையுடன் அரைத்த இட்லி அரிசியை சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும்.
- அரிசி மாவை சேர்த்து அரைத்த கலவையை கெட்டியாக பிசைந்து கொள்ளவும். 5 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
- வாணலியில் எண்ணெய்யை காயவிடவும்.
- நனைத்த இட்லி துணி அல்லது எண்ணெய் தடவிய சுத்தமான பிளாஸ்டிக் கவரை எடுத்துக்கொள்ளவும். சிறிது மாவை எடுத்து உருண்டையாக உருட்டிக்கொள்ளவும்.
- வட்டமாக அதை கையால் தட்டிக்கொள்ளவும்.
- எண்ணெய் சூடானதும் வட்டமாக தட்டிய மாவை கவனமாக பொரிக்கவும்.
- மறுபுறமும் நன்றாக பொரிக்கவும்.
- இட்லி பொடியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
- சுவைக்கு ஏற்ப காரம் மற்றும் உப்பை சரிசெய்யவும்.
- சப்பாத்தி மாவை விட இந்த மாவு கொஞ்சம் ஈர பதத்தில் இருக்க வேண்டும்.
- முள்ளு முருங்கை இலை மற்றும் இட்லி அரிசியை அரைக்கும் போது தண்ணீரை கொஞ்சமாக ஊற்றவும். இல்லையென்றேல் மாவு எண்ணையை அதிகமாக குடிக்கும்.
- அரிசி மாவு முள்ளு முருங்கை இலைமாவை கெட்டியாக பிசைய தேவைப்பட்டால் மட்டும் உபயோகிக்கவும்.
